Durante este fin de semana, los municipios de Carmen de Areco y Tandil homenajearán a sus sabores tradicionales que nacieron de recetas artesanales y familiares transmitidas de una generación a otra, y que son parte de la identidad gastronómica y productiva de cada destino.
El pueblo turístico de Gouin, en Carmen de Areco, será sede este sábado y domingo de la edición número 27 de la Fiesta Nacional del Pastel, mientras que la ciudad serrana realizará la celebración del Queso Tandilero desde este viernes hasta el 12 de diciembre.
Ícono criollo
Las maestras pasteleras de esa pequeña localidad bonaerense tienen una habilidad única: doblegar a los paladares a la imposibilidad de degustar un solo pastelito criollo, una vez que el comensal descubrió la gloria.
Tal vez el secreto de ese delirio de sabor no solo está oculto en la calidad de los ingredientes, en la temperatura del aceite, en la fuerza al momento del amasado y en el dulce, sino en la magia con la que cada experta realiza sus preparaciones.
Personas de diferentes regiones llegan a Carmen de Areco a saborear esta joya de la repostería vernácula y también a disfrutar de las costumbres y el aire campero.
“Gouin es un pueblo que rescata las tradiciones y la cultura gastronómica porque las recetas de las pasteleras se transmiten en los talleres en los que ellas enseñan la elaboración de pasteles”, afirmó Yenifer González Mella, directora de Turismo municipal.
La Fiesta Nacional del Pastel es una excelente oportunidad para recorrer territorio carmeño y dejarse sorprender por la hospitalidad y amabilidad de sus habitantes.
“Estamos muy contentos de esta nueva edición pospandemia. Esperamos que muchas personas vengan a disfrutar de este pueblo lleno de encanto”, expresó González Mella.
El orgullo por tener esta celebración nacional se respira en las calles. Los pobladores la esperan con mucha ansiedad, sobre todo, esas mujeres dueñas de un saber hacer único que viven cada edición como un gran desafío.
“Es la fiesta que nos identifica en todo el país, por eso es que cada año tenemos mayores expectativas de mejorar tanto en la elaboración de pasteles como en los nuevos emprendimientos que se suman”, señaló la maestra pastelera, Fernanda Monchovi.
El domingo las artesanas del sabor y todos los asistentes experimentarán la adrenalina a la hora conocer el nombre de la mejor pastelera que elegirá el jurado conformado por los integrantes del programa “Cocineros argentinos”.
Tradición vasca y serrana
“Los inmigrantes vascos comenzaron con los tambos en Tandil porque el territorio, el clima y las condiciones del suelo eran propicios para esa producción”, detalló Rodrigo Inza, director de Turismo local.
En la región serrana esa comunidad desarrolló experiencias culinarias que atravesaron distintas generaciones y con el paso del tiempo cada elaboración se fue profesionalizando. Varias de las familias que actualmente se dedican a la producción quesera tomaron las recetas de bisabuelos, las conservaron y recrearon.
Esas historias son el condimento especial que hace único al queso tandilero. Por eso “la Fiesta del queso, junto con Chachinar, son las dos celebraciones identitarias del municipio que surgieron con el Acuerdo del Bicentenario firmado en la Universidad del Centro”, explicó el funcionario local.
Durante el evento, los visitantes podrán degustar “las variedades que elaboramos en Tandil, con diferentes tipos de masa: blanda, semidura y dura, y con distintas clases de leche como de vaca, de oveja y de cabra”, enumeró Hugo Inza, desde Tradición Inza.
En el diagonal del Parque Independencia los sentidos enloquecerán frente a una tentadora nómina de quesos: Provolone, Provoleta, Gruyer, Azul, Banquete, Pecorino, Cheddar, Romano, Brie, Camembert, Cuartirolo, Port Salut, Mozzarella, Pategras, Sardo, Pepato, Gouda, Brind´Amour, Reggianito y Holanda/Holandita.
Los fanáticos y fanáticas de este producto podrán acompañarlo con una buena cerveza artesanal y con rodajas del exquisito salame tandilero destacado por la Denominación de Origen.
Además habrá foodtrucks, feria de emprendedores, un planetario móvil, patio cervecero, parque de juegos y espectáculos para toda la familia.
Esteban Magnasco, presidente del Cluster Quesero -@clusterqueserotandil-, expresó sus expectativas sobre el éxito de la festividad y celebró que los productores puedan exponer sus exquisiteces.
Asimismo, Lucio Rancez, coordinador de esa entidad, aseguró que se generará un movimiento muy importante en la ciudad: “la fiesta ha logrado el reconocimiento del sector turístico y de los tandilenses”.
A través de estas dos festividades la Provincia invita a recorrer las tradiciones, las historias, los paisajes y las recetas familiares sobre las que se cimienta la identidad de la gastronomía bonaerense.
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